В интернет-магазине “Espresso.spb.ru” вы можете приобрести широкий ассортимент кофе премиум-класса таких знаменитых брендов, как: Bristot (Италия, Беллуно, производство с 1919г), Breda (Италия, Падуя, производство с 1920г), Deorsola (Италия, Турин, производство с 1921г), Vescovi (Италия, Падуя, производство с 1927г). У нас большой выбор кофе в зёрнах в упаковке от 200г до 2кг, молотый кофе в упаковке от 192г до 1кг, кофе в биоразлагаемых капсулах, кофе без кофеина (декаф), фирменная посуда и натуральные французские Сиропы для кофе Mathieu Teisseire, специально разработанные для приготовления классических или авторских коктейлей, чайно-кофейных напитков и лимонадов.
Кофе эспрессо
Эспрессо – это напиток объёмом около 30 мл, приготовленный из 8-16 грамм измельчённых до необходимого размера кофейных зёрен и плотно спреcсованных в кофейную таблетку. Эспрессо заваривается горячей водой при температуре 90-95ºC и давлении 9 бар, за время около 20-25 секунд. Множество параметров должны быть настроены относительно друг друга таким образом, чтобы за заданный временной отрезок получился напиток с указанным выше объёмом и сбалансированным вкусом. Для этого сперва необходимо подобрать помол и дозировку молотого кофе. Настройки температуры воды и давления оказывают влияние на вкус и плотность эспрессо, в том числе уровень кислотности и горечи в напитке.
Отличительной особенностью эспрессо является яркая сочная пенка на поверхности напитка, которая называется “крема”. Крема является эмульсией эфирных масел кофе, полученная за счёт давления при прохождении горячей воды через спрессованную кофейную таблетку. По внешнему виду пенки можно предположить о качестве приготовленного эспрессо. Как правило, слишком светлые крема говорят о том, что кофе пустой, водянистый, т.е. недоэкстрагирован, а слишком тёмная крема означает, что кофе скорее всего излишне горький – переэкстрагирован.
В процессе приготовления кофе происходит так называемая экстракция. Эспрессо может получиться недоэкстрагированным (не до конца сварен), отличным, переэкстрагированным (переварен). Существует специальная система профессиональной оценки степени экстракции кофе при помощи рефрактометра и брю-чарта, которой пользуются профессиональные бариста, эксперты и производители кофе. В целом, можно отметить следующие зависимости между степенью экстракции и вкусом готового эспрессо: сильная кислотность – недоэкстрагирован, сильная горечь и сухость – переэкстрагирован. Баланс вкуса говорит об удачной экстракции (при этом обязательно нужно учитывать особенности вкусового профиля кофе, из которого приготовлен эспрессо).
Эспрессо, как метод приготовления кофе, получил своё активное развитие в 20 веке с ростом числа кафе, кофеен и ресторанов за счёт быстрой скорости приготовления и универсальности, а так же привлекательного внешнего вида получаемых кофейных напитков и их особого неповторимого вкуса. Сегодня сложно представить ресторан или отель без профессиональной кофемашины. Эспрессо готовят почти в каждом баре. Специалист по приготовлению кофе методом эспрессо называется “Бариста”. Название профессии пришло к нам из Италии и всегда было связано с использованием профессиональной кофемашины для приготовления так называемой кофейной классики (ристретто, эспрессо, макиато, капучино, латте, макиато). Таким образом итальянский кофе завоевал себе целую планету поклонников. Классические и всеми любимые эспрессо-напитки теперь легко готовить и дома, и в офисе. Для этого всего лишь понадобится автоматическая кофемашина или портативная кофеварка.
Кофе
Кофе – это один из самых сложных органических продуктов, у которого порядка тысячи летучих ароматических соединений. Спектр вкуса варьируется от огресивных нот угля, пепла, жжёной резины до очень тонких и деликатных фруктовых и цветочных оттенков. Большой разброс во вкусе и аромате кофе может быть достигнут за счёт изменения параметров обжарки. Но наибольшее значение в формировании вкуса кофе имеет вид используемого сырья, его качество, его терруар, особенности произрастания, сбора и дальнейшей обработки. Арабика даёт богатсво вкуса и аромата и послевкусия. Робуста придаёт кофе пряность, терпкость, насыщенность, плотность, больше кофеина и больше крема. Бленд из арабики и робусты наиболее хорошо подходит для приготовления кофе методом эспрессо в профессиональной рожковой кофемашине, а особенно – для работы на суперавтомитическом оборудовании. Бленд может быть различного % соотношения: 90/10, 80/20, 70/30, 50/50 и так далее. Чем больше робусты, тем кофе крепче и больше насыщен терпкостью, обладает плотными крема. Чем больше арабики, тем кофе легче, кислее, ароматнее и богаче во вскусовом плане, с более тонкими крема. Но наличие робусты в кофейном бленде (иногда всего 1% или менее) добавляет особый итальянский шарм эспрессо.
Итальянский кофе
Настоящий итальянский эспрессо – это эластичные красивые крема (пенка), насыщенный сладкий фруктовый аромат с оттенками карамели и тросникового сахара, сбалансированный плотный вкус, где пряность и крепость робусты соединяется с умеренной кислотностью и сладостью арабики. Смесь зёрен различных сортов называется блендом. С каждым новым урожаем кофе меняется, а блендируют его для того, чтобы создать особую кофейную смесь со своим уникальным вкусовым профилем. Фирменный бленд – это кофе со своим особым ароматом и вкусом, сбалансированный и запоминающийся. Кофейную смесь делают не просто так, у этого продукта есть свои особенности. Дело в том, что каждый отдельный моносорт имеет свой вкусовой дескриптор (да, кофе с каждой отдельно взятой фермы, а тем более региона, отличается по вкусу) и каждый по-своему великолепен. Но, там где есть плюсы, скорее всего не хватает чего-то другого. Один сорт кофе фруктовый, лёгкий, цветочный, но не достаточно плотный. А другой сорт обладает очень плотным телом, но ярким вкусом похвастаться не может. Так вот блендируют кофе для того, чтобы создать идеальный вкусо-ароматический букет. Сравнить можно с парфюмерией. Купажируя разные сорта, мы объединяем их достоинства и компенсируем недостатки. Это особенно важно для кофе, который готовится в кофейных машинах. Под давлением вкус и аромат зерна буквально обнажается, видны все недостатки и преимущества. Поддерживать стабильное качество и вкусовой профиль на протяжении многих лет – тяжёлый труд, в котором заняты множество профессионалов высочайшего уровня. Сорсеры путешествуют по миру в поисках лучших лотов зелёного кофе. Q-грейдеры занимаются оценкой и контролем качества зелёного кофе, поступающего на производство и контролем обжаренных партий. Ростмастеры составляют профили обжарки каждой новой партии кофе таким образом, чтобы на выходе получить кофейные зерна, соответствующие множеству параметров и задач производства. Наши итальянские партнёры обжаривают и блендируют кофе специально для эспрессо-машин начиная с 1919 года и, можно сказать, что они достигли абсолютного совершенства в этом процессе. Так что, если Вы стали счастливым обладателем домашней, офисной или профессиональной кофемашины, вам стоит попробовать купить кофе Bristot, Breda, Deorsola или Vescovi итальянского производства в нашем интернет-магазине. Более 90% покупателей становятся нашими постоянными клиентами и настоящими фанатами итальянского кофе.
Итальянский эспрессо
Итальянский эспрессо – это особая культура, традиции, качество и любовь к своему делу. Мы предлагаем вам к покупке большую коллекцию кофе в зёрнах, молотом виде и капсулах от знаменитых итальянских обжарщиков с более, чем 100 летней историей работы и настоящим европейским качеством. Покупая кофе для кофемашины в нашем интернет-магазине вы сможете изучить весь спектр вкуса кофейных блендов различных % соотношений: от самых крепких и бодрящих с большим содержанием робусты, до уникальных вкусовых особенностей 100% арабик с различных континентов. Наиболее популярные бленды в нашем интернет-магазине – с соотношением 80% арабики на 20% робусты. Подобную смесь можно охарактеризовать, как некую золотую середину. Кофе в меру крепкий и в то же время сохраняет лёгкость и фруктовую сочность благодаря большому количеству арабики. Подобный кофе прекрасно сочетаются с молоком и универсален в приготовлении. Если вы впервые совершаете покупки в нашем интернет-магазине и не знакомы с нашим кофе, то рекомендуем начать именно с эспрессо-блендов с соотношением 80/20. Для этого мы придумали удобные фильтры в каталоге товаров, при помощи которых вы с лёгкостью найдёте то, что ищете.
Почему знатоки выбирают итальянский кофе:
- Весь кофе обжарен и упакован в Италии на современном производстве.
- Кофе отличается стабильным качеством и отличными вкусовыми параметрами.
- Кофе для кофемашины обжарен по специальной технологии. Степени обжарки от Light City до City Plus, что обеспечивает сохранность кофемолки и дольший срок службы ножей (жерновов) аппарата. Всё это в совокупности с сбалансированным вкусом получаемых кофейных напитков.
- Эспрессо-бленд это именно то, что нужно вашей кофемашине.
- У нас большой ассортимент итальянского кофе премиум-класса разной крепости и стоимости. Подробнее читайте здесь.
- Мы предлагаем гибкую систему цен и возможность быстрой и бесплатной доставки по Санкт-Петербургу.
Все товары в нашем интернет-магазине можно удобно отфильтровать по ряду характеристик и сравнить между собой. Для этого следуйте пунктам навигации в каталоге товаров. Фильтры для сортировки находятся слева и сверху, а добавить кофе в сравнение можно нажав на кнопку в карточке продукта. Весь кофе имеет разный состав и соотношение арабики и робусты и отличается по вкусу и ⚡️ крепости. Также в описании каждого бленда и моносорта мы составили вкусовой дескриптор на основе впечатлений от дегустации каждого кофе. Эти параметры тоже можно отфильтровать при выборе в каталоге. Для производста кофе используются сорта с плантаций со всего мира: Бразилия, Колумбия, Коста-Рика, Панама, Гватемала, Доминикана, Бурунди, Уганда, Эфиопия, Кения, Индонезия, Вьетнам и Индия. В карточке товара мы постарались максимально подробно описать терруар, вкус и характеристики каждого сорта кофе для того, чтобы процесс покупки был для вас понятным и приносил радость. Если у вас остались вопросы, мы с радостью ответим на них и поможем вам с выбором кофе.